Gestion des consommations

La formation « Gestion des Consommations en Hôtellerie » vise à développer les compétences essentielles pour assurer le suivi, l’analyse et la maîtrise des consommations de produits au sein d’un établissement hôtelier. Elle permet aux futurs économes hôteliers de garantir une utilisation efficace des ressources, de limiter les pertes et de contribuer à la maîtrise des coûts d’exploitation.

Au cours de cette formation, les participants découvriront les principes fondamentaux de la gestion des consommations et leur importance dans le fonctionnement quotidien des différents services de l’hôtel, notamment la restauration, le housekeeping, la maintenance, le spa et les services administratifs. Ils apprendront à enregistrer les sorties de stock, à suivre les consommations par service et à analyser les écarts entre les consommations prévues et les consommations réelles.

La formation aborde également les méthodes de suivi des mouvements de marchandises, le calcul des taux de consommation, l’identification des produits à forte rotation ainsi que les techniques permettant de détecter les anomalies, les pertes, le gaspillage ou les utilisations inhabituelles. Les participants apprendront à exploiter les données issues des inventaires et des systèmes de gestion afin d’améliorer les prévisions d’approvisionnement et d’optimiser les niveaux de stock.